Verticale di Bitto

Assaggiare un formaggio in “verticale” significa valutare lo stesso prodotto di anni diversi.

Questo esercizio ci permette di capire l’evoluzione, l’affinamento e la stagionatura del formaggio.

Qui abbiamo un bitto annata 2011 in alto, 2012 in mezzo, 2014 in fondo.