Verticale di Bitto
![Schermata 2015-10-26 a 17.11.47](http://www.lastangadellebonta.it/wp-content/uploads/2015/11/Schermata-2015-10-26-a-17.11.47.png)
Assaggiare un formaggio in “verticale” significa valutare lo stesso prodotto di anni diversi.
Questo esercizio ci permette di capire l’evoluzione, l’affinamento e la stagionatura del formaggio.
Qui abbiamo un bitto annata 2011 in alto, 2012 in mezzo, 2014 in fondo.
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